一、草莓的种类

草莓根据果形、产地、口感和味道的不同分为很多种，如奶油草莓、佐贺草莓、章姬草莓、红颜草莓、图德拉草莓、港丰草莓、甜查理草莓、卡姆罗莎草莓……其中味道比较甜，口感比较好的草莓是奶油草莓，目前市场价格为12元/斤。

二、草莓的选购

1、草莓的选购应以新鲜为首选，那么如何来判定草莓是否新鲜呢？

（1）看草莓果的叶柄的折断口是否新鲜，如折断口处发黑、枯萎或自然脱落，说明草莓不是刚摘下来的，已经存放了一定的时间。叶柄应当是翠绿色，并饱含水份的，折断口处应当是鲜嫩的。

（2）看草莓果的萼片是否新鲜，如草莓果的萼片已经发黄、发黑、枯萎或自然脱落，则说明草莓是不够新鲜的。

（3）看草莓果的表面，应当是鲜红、饱满、有光泽的，无暗红、萎缩现象。

2、在选购草莓时还应看草莓的果形，表面应完好无损，形状为圆锥状，个头不宜太小。因太小的草莓是受到了病虫害，或是生长时营养不良所致。当然也不应当挑选较大个的，或是果形不规则，奇形怪状的，因为这通常是草莓生长太快了，会导致营养成份缺失，可能会影响甜味。

3、在挑选草莓时还不应挑选空心的，因草莓在生长过程中水份跟不上会导致空心，少汁，影响口感。是不是空心的草莓也很容易判别，实心的草莓放在手心会明显感觉沉甸甸的，而空心的草莓则会感觉特别的轻浮，且轻捏时会感到较为柔软。

4、草莓表面的瘦果应为越浅越好，即表面的坑洼程度越越浅越好，因类草莓肉多，汁多，口感非常好。

三、草莓的清洁

因草莓的表面结构缺陷，会导致表面附着很多的污垢、细菌，不宜直接食用，草莓在食用前必须进行清洗。

正确的清洗方法是将新买回来的草莓放在网漏内，然后放在水龙下直接进行冲洗，将草莓表面坑洼内的污垢冲洗掉，注意水龙头的水不能开得太大，以免损伤草莓。

经几番的翻滚冲洗后，还必须进行浸泡盐水的杀菌处理。盐水的浓度以略感咸味为宜，浸泡的时间亦不能太长，时间太长会导致养份流失，影响口感和鲜度，浸泡时间控制在5分钟为宜。

三、草莓的保鲜

草莓的选购应以吃多少买多少为原则，但对于吃不完的草莓应该如何进行保鲜呢？

首先将吃不完的草莓表面水份稍微晾干，然后将草莓装进合适的容器内，用保鲜袋套上容器，此时注意应将保鲜内的空气尽量排挤出来，并拧好袋口。

接着将套好保鲜袋的草莓放进冰箱内，冰箱的温度调为0摄氏度为宜，当然放置的时间不能太长了，应不超过一个星期，否则将会超出草莓的保鲜期。

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