【转载 2011-02-01 京江晚报】

“到恒顺打酱油”历时七天结束

市民买走350吨酱油60吨醋

贴对联、蒸包子、打扫屋子等都是国人过年前必做的“功课”，而对于镇江人而言，还多了一个特殊的年俗，那就是——到恒顺打酱油。“我是来打酱油的。”这句网络用语虽然有些调侃的味道，但在镇江人眼中，却是个相当实在的表述。确实，年前数万镇江市民就是要到恒顺打酱油。

7天拎走350吨酱油

昨天是恒顺春节特供的最后一天。7天特供期共售出酱油350吨、醋60吨，比去年销量略有增长。另外，尽管“老镇江”多是冲着醋和酱油来的，但恒顺用传统工艺压榨的麻油也受到了市民的青睐，3升装的麻油一下子卖出了5000桶。同时，恒顺此次还将特色黄酒等新产品拿到了现场，7天共卖出特色黄酒2000多瓶。

在这7天里，共有数万市民提壶拎桶，到恒顺老厂区内排队打酱油。在恒顺老厂区内，到处可见拎着大大小小塑料桶的市民，最多的一人就买走上百斤酱油，用三轮车运走。“排队打酱油”的盛况还被新华社等各大媒体刊登、转载并在各大网站上引发了热议，不少年轻人表示很难理解：寒风中排长龙只为打酱油？

优质低价成主因

在排队等待的长龙中，记者进行了随机的调查，大部分市民都是恒顺春供的铁杆粉丝，还有一些打酱油超过10年的铁杆粉丝。“恒顺是镇江老字号了，品质好、酱香浓、颜色重，做菜特别好吃。”厨房能手孙阿姨表示，她坚持每年到恒顺打酱油就是看中酱油质量好。另外，春供酱油比门市部要便宜几毛钱一斤也是吸引众多市民的原因之一。

在排队的长龙中，记者还发现了一些年轻的面孔，他们没有带塑料桶，而是静静地在一旁围观。江科大学生孙帆说，在镇江上学两年多了，一直听说镇江人年前有“万人排队打酱油”的习俗，这次寒假正好没有回家，就特意约了几个同学一起来围观一下，“这场面果然很惊人，但是我们还是很纳闷，为什么这些人愿意顶着寒风，排两三个小时的队只为打酱油呢？”

恒顺老字号很给力

恒顺酱油究竟好在哪里？记者专程去恒顺新厂区进行一番探访。记者了解到，恒顺酱油采用脱脂大豆为原料，按照传统酿造工艺生产，保证了成品酱香浓郁、味道鲜美、色泽红亮。在人们的印象中，传统酱油生产小作坊往往脏乱不堪，而在恒顺的酱油生产区域，蒸料间、制曲间、淋油间、成品灌装间，每一道生产工序都严格实施防霉、防灰、防蝇、冲洗消毒等处理，确保了产品不受污染。酱油酱菜车间主任朱建波介绍说，恒顺出产的酱油由于是标准化生产，一年四季的品质都是一样的，春节特供的酱油品质同样一流。

同时，因为酱油的盛放器具不能是铁制的，必须是木制或陶瓷玻璃才能防腐蚀，所以现场打酱油的木端子都是特意定制的。恒顺的老工人告诉记者，为了保证春供，厂里提前请老箍桶匠将小木桶全部进行了整修翻新，确保木端子不仅结实，而且容量一致，每个都是5斤整。

明年特供或继续

在排队打酱油的队伍中，不少市民担心，由于恒顺集团已经全部搬离老厂区，今年的春节特供有可能是最后一年了。就此，记者联系了恒顺集团副总经理王明法，他表示，恒顺春节特供已经成为镇江独具地方特色的年俗文化，是一道绚丽的文化风景。春节特供不仅关系到恒顺，更关系到全市市民，因此只要是对老百姓有利的，恒顺都会想尽办法满足，明年如果条件允许，他们仍将继续进行春节特供。

（连夕仙 张小翀 王爱敏）

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