全无敌什锦菜

做了几十年的饭菜，总有想写点什么的冲动，却苦于一直没有找到可以让自己心动的主题。

人生百味注意观察，不难发现，我们身边可写的东西比比皆是。生活其实就是由锅碗瓢勺、油、盐、酱、醋、茶组成的一支交响乐，其中也蕴涵了丰富的人生哲理。

春节期间自己动手制作一道风味特别的小菜 “什锦菜”是我拿手好菜，美味爽口不用说，经济实惠还卫生，什锦菜不仅好看还好吃。许多寻常百姓家都会做、是老少皆宜的家常小菜。

每年到了11月份我就为这道菜做准备工作了，胡萝卜丝和海带丝在什锦菜中任主角，买来上好的胡萝卜，洗净刨成丝状放外面晒干，制作时需要采购各种原料，有：木耳、香菇、笋、豆芽、菠菜、荠菜、芹菜、豌豆叶、黄花菜、雪菜、腌菜、酱黄瓜、大头菜、百叶、豆腐干、海带、花生米、青蒜、辣椒，把各种所需原料切成细丝，胡萝卜丝和海带丝先用温水泡一下，雪菜、腌菜、大头菜之类在煸炒前都要先用水泡上一会，把咸味去掉。

制作什锦菜通常需要花费很多时间，每次成品出锅都累得腰酸背痛、腿抽筋，但还乐此不疲。首先要把择好的菜洗净切好，然后“合并同类项”按照各种菜的特点一样一样炒出来，加入少许盐、糖、酱油，使其具有淡淡的咸味。再混在一起拌匀，撒上碧绿的青蒜就大功告成了。看着家人、邻居朋友吃的香，那成就感早把自己给吞没了。

什锦菜色香味俱全，清淡爽口，红的胡萝卜、黄的豆芽、黑的木耳、海带丝、灰的香菇，绿的青蒜、菠菜、和芹菜，五颜六色煞是好看！让人胃口打开、令人口水欲滴。

很多平常百姓在春节时候会做上很多，在民间又被称为“年菜”，还有人称之为“十样菜”或“大杂烩”，所以一做起来就是一大盆，因我每次准备的原料很充足，远远超过了10样。尤其在春节期间吃腻了那些眼花缭乱的各式菜肴，做点什锦菜下饭，玉米稀饭就大饼，那可是美哉，我将其命名为“全无敌什锦菜”！

瞧！说了这许多，难免让人感觉我有点王婆卖瓜自卖自夸之嫌。我这 “大厨” 的功底可见一斑吧！