我们在八十年代初的时候就已经很文明了， 而且想象力也不错了，知道要把一种发酵后长了红毛的如麻将桌上的麻将块一样大的小块豆制品叫红方，也知道把发酵后长了绿毛的也如麻将桌上的小块豆制品叫绿方．其实叫红方的那种小块豆制品叫它原名更具有一种老作坊的名牌产品的感觉，比如王志和的，克山的都是赫赫很有名的．但是要为了让这红方去陪衬那绿方，只得请它委屈求全了，因为有绿就得有红，红与绿，白与黑都是对比都是比较也都是衬托．因为绿方的原名很不够文雅，听了实在让人倒胃口，当然吃到嘴里细细品尝之后却是喷香绵软余味儿无穷的． 名字不好听而吃起来感觉味道很不错的那个被叫做绿方的小块豆制品，有很多的吃法，据说旧社会最受穷人喜欢，因为一小块儿可以就下一碗饭去，但穷人却不敢一日三餐的用它就饭，因为怕就下的饭太多，弄得一月的粮米半月就吃完了，下半月就得着饿肚子了，因此就对它产生了馋儿远之的心理． 新社会不但喜欢它的人就更多了而且还有更花样翻新的吃法．最著名的吃法莫过于油炸了，而且竟能打进王府井小吃街的食滩里去．油炸成长长的一大串儿，金光闪闪的，被许多游客高高举着，边走边吃，咬一口吱吱作响，顺嘴流油．而且城管大队的也不会因为它的那种特别的能弥漫整个王府井大街的味道而下令禁止或掀掉饭桌油锅什么的． 这小块儿的绿方的原名不知道是谁给起的，起的那么直截，也许是祖上给起的也许是近代人谁给起的．相信祖上给起的面儿大，因为祖上的人都不是很有文化，而且越是没有文化的人越是能发现事物的本真，越是对物体食品形容的贴切，只是很缺少想象力，更没有浪漫的色彩．因此许多后人对祖上十分的不满意，认为他们是老土，认为他们眼光短浅，认为他们没给后人留下点儿什么值钱的东西．总而言之一句话，祖上没有让后人借着他们什么光儿．其实没借着什么光儿也不是坏事儿，要不然哪来的那些发明创造技术革新工艺改造什么的？忽然一日在很有名气的电视台里听到有个别的小酱菜作坊感觉制作绿方的发酵过程时间太长，很有供不应求的担忧，更有其味不如大厂家的纯粹浓烈之嫉妒，为了多赚钱早早成为文明的中产阶级或者资产阶级什么的，就只得未雨绸缪突发奇想，让绿方更快的产生出来，也更接近人们像出来的那种味道，认为这也符合与时俱进大干快上发明创新的时代潮流，于是就用＂有其原始真味儿＂的那种液体浇灌浸泡了．估计他们在操作的过程中一定是要戴口罩的，而且也一定要有很过硬的心理素质，及很＂过硬＂的心．至于类式晕车晕船之类的药也是一定要吃上几粒的． 当然那液体一定是得过滤的,即使不过滤也一定是要改变那残渣余孽的颜色的，因为那黄配绿不是很和谐，因为绿像征着春天的万物生发，黄则很容易让人想起秋天的百草凋零，做生意买卖的很忌讳凋零二字，这与砸作坊的牌子差不多，至于消费者的感受嘛？则不在他们的考虑之内．说是这一定是货真价实的，是返璞归真的探索之举，绝不属于造假的范畴． 绿方实行了新工艺，就一定相信红方的新工艺也会随之而来，就是不知道哪一种液体的味道更接近这红方的本味儿．用不用也到＂隐秘之处＂去寻觅？