花粉是植物的雄性细胞，是植物的“精子”。蜜蜂采集回巢的花粉称为蜂花粉。

一、蜂花粉的性质

新鲜花粉具有特殊辛香味，稍甜，少数有苦涩味。

蜂花粉的药性多为温中偏热或热性。

二、鲜花粉的营养成分

蜂花粉除含有一般花粉的成分外，还含有蜜蜂在采集过程中加进去的少量花蜜和分泌物。其成分包括：糖类40—50％，蛋白质20—25％，脂肪5一10％，木质素10—15％，未知物质10—15％。它含有19—22种氨基酸(花粉与其它几种食物的氨基酸含量见附表)，27种元素(铁、硒、硫、铜、铬、锌等)。11种维生素(维生素A、B族，C、D、E等)，80多种活性酶(三磷酸腺苷“ATP”酶、三磷酸鸟苷“GTP”酶、淀粉酶、胃蛋白酶、过氧化氢酶、果胶酶、还原酶等)、多种有机酸、抗生素以及占花粉总营养量的3.5-9.1%的黄酮类物质（主要存在于花粉壁上）。

花粉占花粉的营养成分十分丰富，被营养学家誉为“世纪之食 ”、“微型营养库”。它所含蛋白质相当于鸡蛋、牛肉的5倍以上。与当代最佳健康食品小麦胚芽相比，所含的蛋白质大体相比，所含的蛋白质大体相同；维生素含量多5一10倍；矿物质也比小麦胚芽的含量高。

花粉与其它几种食物的氨基酸含量表（克／100克）

异亮氨酸

亮氨酸

赖氨酸

蛋氨酸

苯丙氨酸

苏氨酸

色氨酸

缬氨酸

混合花粉

4．50

6．70

5．70

1．80

3．90

4．00

1．30

5．70

牛肉

0．93

1．28

1．45

0．42

0．66

0．81

0．20

0．91

鸡蛋

0．85

1．17

0．93

0．39

0．69

0．67

0．20

0．91

干酪

1．74

2．63

0．34

0．80

1．43

0．38

4．34

2．05

三、小知识

1、蜂花粉有多种颜色。油菜、向日葵、玉米、棉花、南瓜等植物的花粉团为黄色，稍甜，略有苦涩味；紫云英、茶树花粉为桔红色，蚕豆、蒲公英蜂花粉为褐色；芝麻、党参蜂花粉团较松散，呈白色，较甜。

2、蜂花粉质量检验方法：①外形。颗粒整齐，无粉末，无霉变。②颜色。颜色一致，表面光滑有光泽。③干燥度。用手轻搓有唰唰响声，有坚实感。④气味。辛香，苦涩略甜，无异味。⑤纯净度，不能混有蜂尸、泥沙等杂质。

3、儿童服用蜂花粉不会出现性早熟。

4、内服花粉有3.1%的人会出现胃肠道过敏反应（腹泻、胃部不适，恶心等），出现时间在服后10-90分钟，脱敏的办法是：饭后服用0．1克蜂花粉，无大反应可每天递增0.3克，服后无不良反应目即可认定为已脱敏。如仍有反应者应停止服用。

5、蜂花粉可防衰老。这是因为蜂花粉可激活体内组织细胞酶的活性；同时，它含有较全面的营养和多种活性物质，这些物质能够增强和改善细胞氧化还原能力，防止细胞中酶的破坏，从而起到抗衰老作用。

6、蜂花粉可防治老年性疾病。这是由于，蜂花粉的营养功能和综合作用可使中枢神经等系统的功能紊乱得到恢复，使内分泌等系统功能得到调整，从而使机能正常化。蟀花粉尤其对防治老年痴呆有较好的疗效。

7、蜂花粉还具有抗癌的作用。在蜂花粉中还含有丰富的抗癌物质——胡萝卜素、黄酮类。据测定，胡萝卜素含量达200mg／100g，黄酮类含量达4000mg／100g，这是天然食品中少有的。这些成分可促进与肿瘤免疫密切相关的T淋巴细胞和巨噬细胞的免疫活性，增强机体对异物（肿瘤）的抵抗作用。

8、蜂花粉还是一种较好的“美容之源”。因为蜂花粉不但具有独特的调节生理功能和促进身体健康的作用，而且还具有促进皮肤健美，同时蜂花粉还可以乌须发、除雀班，消黑痕，是一种可吃的化妆品。除此之外，蜂花粉对顽固性便秘、前列腺炎、神经衰弱等有独特的功效，是老少皆宜的营养佳品。有些人担心食用蜂花粉会引起过敏，或担心花粉中的激素对人体有不良影响。其实这种担心是不必要的。

9、蜂花粉的服用量：保健，每日1—10克；美容，每天5—15克；治疗，每天15—30克。