一直想做个慕斯蛋糕，这草从去年长到今年，是时候拔了，于是便有了这个带着浪漫色彩的双莓慕斯蛋糕。淡黄色的戚风蛋糕底层，往上是浅紫的蓝莓慕斯和粉红的草莓慕斯，不仅层次感明显，外观简约大方，而且还带有浪漫的色彩。

6寸蓝莓草莓慕斯
蓝莓慕斯糊：新鲜蓝莓85克，奶油奶酪125克，细砂糖50克，鱼胶粉7克，冷水50ml，热水50ml，淡奶油110ml，牛奶15ml，柠檬汁15ml

草莓慕斯糊：新鲜草莓80克，奶油奶酪125克，细砂糖55克，鱼胶粉7克，冷水50ml，热水50ml，淡奶油110ml，牛奶15ml，柠檬汁15ml

做法：

1,先烤一块6寸的戚风蛋糕片（我用8寸的派盘烤了一块，然后裁成6寸的）

蛋黄2个，细砂糖10克，色拉油20克，牛奶30克，低粉35克，蛋白2个，细 砂糖30克，按一般的戚风的制作方法制作好面糊，都入派盘，预热烤箱180度烤25分钟左右

2，鱼胶粉用水泡开（把鱼胶粉倒入50m冷水中，再加入50ml热水，搅拌2～3分钟）

3，新鲜蓝莓洗干净，放入碗内捣碎成酱

4，倒入细砂糖、牛奶、柠檬汁，混合均匀

5，加入泡开的鱼胶粉

6，把蓝莓酱混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和鱼胶粉完全溶解，

7，把煮好的蓝莓酱混合物过筛，隔去皮

8，奶油奶酪室温放软（或隔水加热至软），用打蛋器打至顺滑

9，边打边加入第7步做好的蓝莓酱混合物，直到完全混合成蓝莓乳酪糊

10，淡奶油打至6分发

11，把淡奶油倒入蓝莓乳酪糊里拌合均匀

12，6寸蛋糕模放入蛋糕片

13，倒入蓝莓慕斯糊，放入冰箱冷藏1小时左右至表面凝固

14，以同样的方法做好草莓慕斯糊，倒入已凝固的蓝莓慕斯上面

15，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模，按自己的喜好装饰