意格解读：“地产+比萨”的商务模式比萨店

文：炫宇 首发：腾讯财经．转载：中国网，网易等５０家媒体

每一个CEO、企业家以及产品经理都想让顾客像他们自己一样爱自己的品牌。他们拿可口可乐或者谷歌为例是正确的，人们对这些品牌的喜爱带着一种近似于真诚的热情。为什么一些产品对人们如此重要，而另一些产品，虽然它们的品质几乎与前者同样好，但却得不到消费者的青睐?通过研究：多数目前的比萨公司都只为品牌传达单一的信息。所以无法在消费者心中树立品牌。其秘诀在于实际上要打造完美的比萨店，必须向外界传达五个方面。

市场准确趋势的把握

据权威研究机构CPR Research 2010年《中国比萨市场发展行业报告》指出，。中国的比萨市场有望在5～10年内超过美国。中国比萨业正在上升，二三线城市的比萨业市场前景更好。相对于供求关系比较严峻的一线城市和一些旅游目的地城市，二三线城市的高星级比萨业市场前景更好。

由于一线城市比萨市场的逐渐饱和与激烈的市场竞争，2009年国内比萨的投资环境发生了巨大的改变，比萨的发展重点开始逐渐从一线城市向二三线城市转移，其中天津、青岛、三亚、珠海、重庆、杭州吸引了广大投资者的目光。意格比萨管理集团负责人李经理也认为目前是发展二三线城市比萨业的良机：现阶段，‘地产+比萨’模式做商务比萨，资金投入不多，成本较低。意格比萨此项业务已经连续5年实现增长。

成功的选址是比萨店成功先决条件

比萨进入中国市场是在90年代初期，最初是以餐厅形态为主，近几年消费形态也多了外带外送的选择。目前中国的比萨市场，保守估计一年将有数十亿的市场经济规模，加上普遍被国人所接受的意大利面、焗烤、炸类点心等美食，市场规模预估将超过百亿以上。英派客公司为了确保意格品牌在中国持续性的运作，对中国餐饮市场进行综合分析和改进，采取了多元化产品经营意格比萨 I.S.PIZZA店。经过多年的市场运营实践，总结出一家成功率高的比萨店在选址上有以下三类：

1)地势店：地理位置优越的店面;

2)特色店：特色经营的店面;

3)复合店：既有地理位置的优势，又具经营特色的店面。

第一种地势店：比较有代表的是设在火车站、商业街、写字楼、游乐风景场所、繁华的店面，这种店的特点是有效客户集中，人流量大，客户捕获率高。

第二种特色店：一方面是装修拥有独特风格;另一方面是经营比萨以外的产品综合模式，配上专业的服务经营、采取各种宣传方式、促销活动形式。这种店的特点是客户群比较认定效应明显，不受店铺地理位置的影响，店主因此可以选择租金相对便宜，交通便利的地区建店。

第三种店：成功的概率最高，因为它集中了以上几种店铺的优势，因此，往往可以创造经营奇迹;

精益求精的细节提升

另一方面，除了在比萨的数量上，意格希望自己在比萨管理方面也能有长足的进步。作为依靠长期摸索而发展起来的意格比萨而言，其发展过程中遇到了不少问题，并不可避免地会面临发展瓶颈。特别是比萨精益求精的细节提升，这也是中国比萨业遇到的普遍问题。

相对于国内比萨业，国际比萨品牌起步早，经验丰富，在餐品设计、品牌建设、管理培训、服务品质等方面都领先于国内比萨业;特别是在管理培训及服务品质方面，国际比萨业都有自己独到的见解。意格方面希望通过合作，努力提升意格比萨管理公司的管理水平，培养管理人员，为意格比萨板块的发展积累经验、培养人才;也积极探索中国比萨业本土化发展模式，实现快速健康发展。

生活潮流的开创

意格比萨之所以得到市场的嘉奖，就在于它真正关注了比萨和生活，与一种尚未完全浮出水面的生活潮流一拍即合，而它的商业模式则将这种潮流提炼出来。意格比萨开创生活潮流表现在：让沉默的大多数比萨投资者有了得以发出自己的声音的机会。

意格比萨总部不仅考虑每款产品的口味，而且通过意格品控体系把握产品质量。尤努斯曾经说过，天赋贷款权，穷人也有贷款的权力。意格比萨更多关注大众投资者的比萨表达权。在意格比萨看来，比萨不再是一个产品，是一种服务。与进入中国跨国连锁集团必胜客、品奇开一家店需要花大量的金钱以及众多专业团队与设备相比，意格比萨降低了门槛，在这里两个人就能玩转一家比萨外卖店，几个人就能做一家餐厅。

不纠结于年轻人市场创造出更多多元化的产品

传统比萨市场，主要消费者为18-29岁的年轻人，这一类人消费的特点是：追求时尚潮流，敢于大胆尝试新鲜的事物;不但对餐品质量很挑剔，而且更加看中就餐的环境与优质的服务，他们把就餐的过程当作一种休闲放松的享受过程。意格品牌就是针对这一主要消费群体的心理需求而全方位立体打造的，所以意格具有很高的认可度，并且容易被这一庞大的消费群体所接受。

意格比萨现在共拥有500余种餐品，除了通过互联网平台收集的草根创意比萨外，也有国际型的餐品设计服务公司Nestle Professional、CPR Catering、Unliver获取的资源.这样做的好处是能够挖掘更多风格、更多情绪表达、适合不同阶层与不同年龄段的产品，让消费者喜欢上意格比萨，也让意格比萨这样文化得到更广泛的传播。

意格的生活+比萨的发展模式在2004年就被提出，但是由于当时投资者都把注意力集中在了中餐项目发展上，所以它并没能引起太多人的关注，然而，意格不但默默无闻的坚持着，而且还取得了今天的成功。由此可见坚持和专注对于一个公司尤为重要。

从现状看来，意格的最大优势是它发展模式具有很高的预见性，在很早以前就发现了中国比萨行业中存在着巨大的商机，并提出了自己特有的发展模式;其次是生活+比萨发展模式的成熟，虽然国内人均生活水平的提高以及消费观念的转变，意格的模式及理念将给它带来更多更广泛的消费者群体。

意格多年成功经验的积累，再加上意格特有的发展模式及先进的发展、管理理念，必将会把意格推向中国比萨行业的顶点，打造出比萨行业的宏伟蓝图。但是谁也不会轻言放弃的，在比萨行业里的其它竞争对手也必定会想法设法的争做比萨行业的老大，这场无烟的战斗也将越演越烈。

意格的发展前景是一片光明的，但是如何去摆脱竞争对手，取得最后的胜利，有待于我们共同去见证它的成长。