引用

刮风不下雨 的 昆明会系列西点

品名：陈皮金橘切片

配方：【克】

帝冠奶油：350

糖粉：175

鸡蛋：50

陈皮：50

金桔果泥：50

杏仁：50

白芝麻：50

瓜子仁：30

奶粉：30

低筋粉：550

制作：糖油拌合法，做四方型沾上黑芝麻。冷冻切片。面火180，底火150.

欢迎使用帝冠牌系列油脂！

品名：黑美人酥饼

配方：帝冠奶油：265

糖粉：265

盐：3

鸡蛋：100

巧克力软膏：40

可可粉：20

高筋粉：200

低筋粉：300

吉士粉：30

混合种子：250

制作：糖油拌合法，做方型，冷冻切片。面火170，底火140.

欢迎使用帝冠牌系列油脂！

品名：香妃酥

配方：

水皮： 低筋粉：250 高筋粉：250 帝冠酥油：100 帝冠奶油：50 砂糖：80 水：250

油酥： 帝冠酥油 300 低筋粉：600

馅料：椰蓉：300 糖粉：150 帝冠奶油：150 盐：2 鸡蛋：50 奶粉：60

制作：小开酥法，皮20克，陷30克，包好刷蛋白沾砂糖，剪十字。180/160

欢迎使用帝冠牌系列油脂！

品名：美式咖啡细点

配方：【克】

帝冠奶油：450

帝冠酥油：100

糖粉：300

盐：4

三花淡奶：220

杏仁片：350

低筋粉：800

制作：

糖油拌合法，搓圆冷冻切片。180/150

欢迎使用帝冠牌系列油脂！

品名：草莓小点

配方：【克】

帝冠奶油：150

糖粉：75

蛋黄：125

低筋粉：250

玉米粉：50

杏仁粉：50

盐：2

制作：

糖油拌合法，分15克一个，搓圆按孔摆盘。挤草莓果酱。180/150.

欢迎使用帝冠牌系列油脂！

品名：蜂巢薄饼

配方：【克】

帝冠酥油：250

砂糖：350

盐：3

水：175

白芝麻：200

溴粉：5

低筋粉：260

帝冠液体酥油：30

制作：

全部材料拌匀，装表花袋均匀挤在烤盘高温布上。180/100

欢迎使用帝冠牌系列油脂！

品名：香环酥

配方：【克】

水皮： 低筋粉：200 高筋粉：300 酥油：180 砂糖：100 水：260

油酥： 酥油：300 低筋粉：600

馅料： 椰蓉：880 砂糖：700 帝冠奶油：100 帝冠酥油：300 鸡蛋：500

低筋粉：350 奶粉：50 黄色素：少许

制作：大开酥，三折三。开薄包馅。赶平，切宽0.8CN，长14CM。摆盘刷2遍蛋黄，洒黑芝麻。180/160

欢迎使用帝冠牌系列油脂！