中医药理论认为，豆类均有补益气血、健脾和胃的功效，以黄大豆、白扁豆补益功效最显著；黑豆、红豆尚有补肾之功，可用于尿频、遗精、腰痛等症。多数豆类均能化湿利尿，以赤小豆之利水功效尤强。某些豆类及其制品有独特功效，如黑豆长于祛风，可用于痹症及中风；绿豆清热解毒，用于暑热烦渴、解药食中毒及火毒痈疖；赤小豆消痈肿，用于疮疖肿毒。

现代医药研究证实了豆类所含主要成分有很好的药用价值，能对一些疾病有预防、治疗、康复的功效。特别对于防治疾病、亚健康、现代文明病有奇效。

应用豆类及其制品，或与其它食物、中药配伍组方，其取材方便、成本低廉、制法简单、容易操作，对保健养生很有益处。

豆疗养生食疗方

养目

【1方】 黑豆30克，枸杞、大枣各15克。

【制法】 上3味同入锅，加适量水煎煮至豆烂熟透。

【服法】 分2次食药料饮汤，每天一剂。

【主治】 用于头昏眼花。

【2方】豆浆1杯，黑豆粉、核桃仁泥、蜂蜜或白糖各1匙。

【制法】 黑豆、核桃各适量分别炒熟，捣研成粉，按上量混合、煮沸、调匀。

【服法】 作早餐或点心食用，常服。

【主治】用于视疲劳。

养发

【1方】 黑豆25克，黑米50克，大枣10枚，黑芝麻粉15克。

【制法】 上前3味共入锅，加适量水煮至豆熟，放芝麻粉煮一下，糖适量调味。

【服法】 作早点服食，每天一剂。

【功效与主治】 乌须发，养阴血。

【2方】 黑豆、核桃各适量。

【制法】 黑豆、核桃洗净，入豆浆机、加适量水打成糊，煮熟透。

【服法】 作早餐服食，常服。

【主治】 用于乌发，美发。

【3方】 黑豆30克，黑芝麻30克，天冬30克，糯米100克，冰糖适量。

【制法】 上前4味洗净共入锅，加适量水煮成粥，糖调味。

【服法】 分早、晚服食，每天一剂。

【主治】 固齿乌发，益肝补肾，延年益寿。

【4方】 黑豆50克，黑芝麻、大枣各15克，红糖适量。

【制法】。上前3味洗净同入锅，加适量水炖煮至豆烂熟，糖调味。

【服法】 作点心服食，每天一剂，长期服。

【主治】 用于病后脱发。

养 脑

【1方】 黄豆、粳米各50克，蜂蜜15克。

【制法】 黄豆泡8~12小时，与米共打成糊，煮熟透，放蜂蜜。

【服法】 作早餐食用，常服。

【主治】 用于健忘、失眠。

【2方】 白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆肉、百合、芡实、米仁各6克，大米150克。

【制法】 上药打成糊，煮熟，放糖。

【服法】 作早餐或主食分顿服食，每天一剂，连服数剂。

【功效与主治】 用于失眠，体虚乏力。

【3方】 豆浆250毫升，小米50克，蜂蜜20克。

【制法】 豆浆、小米同入锅，加适量水炖煮熟透，放蜂蜜。

【服法】 作早餐服食，每天一剂，常服见效。

【主治】 用于大脑神经衰弱。

养脾胃

【1方】 豆浆250~500毫升，粳米60克，冰糖少许。

【制法】 豆浆、粳米共煮熟成粥，放糖。

【服法】 作早餐随意食用。

【主治】 用于年老体衰，营养不良，血管硬化，高血压，冠心病等。

【2方】 豌豆50克，糯米30克，红枣5~10枚。

【制法】 豌豆入锅，加适量水煮至半熟，与米、枣共煮成粥。

【服法】 作早餐随意服食，每天一剂。

【主治】 用于补脾胃，强肌壮体等。

【3方】 白扁豆、米仁、莲肉、山药、芡实、茯苓、糯米、粳米各适量。

【制法】 上8味炒微黄熟，入豆浆机打成糊，放糖。

【服法】 随意服食，每天2~3次。

【主治】 用于年老脾虚，增强小腹吸收功能。

【4方】 豆浆130毫升，蜂蜜40毫升。

【制法】 豆浆入锅煮沸，与蜂蜜和匀。

【服法】 1次饮服完，每天1~2次。

【主治】 用于便秘。

【5方】 黄豆、黑芝麻、核桃仁各50克，小米100克。

【制法】 上前2味水浸泡半天，与核桃、小米同入锅，加适量水煮成粥。

【服法】 佐餐服食，常服。

【主治】 用于习惯性便秘，老年便秘。

【6方】 赤小豆150~200克。

【制法】 赤小豆洗净入锅，加适量水煮成粥。

【服法】 作主餐服食，每餐只吃八分饱即可。

【主治】 用于便秘。

【7方】 白扁豆、薏米、莲肉、山药、芡实、白术、茯苓、党参各6克，粳米50~100克，红糖适量。

【制法】 上药前9味洗净，入豆浆机打成糊，煮熟，放糖。

【服法】 分1~2次服食，每天一剂。

【主治】 用于体虚乏力，虚肿，泄泻以及年老体弱、病后体虚者。

养血

【1方】 赤小豆、白扁豆、生山药各30克，芡实、莲子各20克，薏米50克，大枣20枚，糯米300克。

【制法】 上药前4味洗净入锅，加适量水煎煮至烂熟，再与后4味共煮熟成粥。

【服法】 分早、晚作点心服食，每天一剂。

【主治】 用于贫血。

【2方】 黑豆、红枣各50克。

【制法】 上药入锅，加适量水煮烂熟透。

【服法】 食豆、枣饮汤，每天一剂，连服60剂。

【主治】 用于贫血症，虚痨，乏力，久服益寿。

【3方】 黄豆50~100克，蜂蜜适量，盐少许。

【制法】 豆水浸泡8~12小时，打成豆浆，煮熟透，加入蜂蜜、盐拌匀。

【服法】 早餐饮服。

【功效与主治】 用于贫血症。

【4方】 豆浆250毫升，小米100克，蜂蜜适量。

【制法】 小米洗净入锅加适量水煮成粥，趁热加入豆浆煮沸，放蜂蜜。

【服法】 分1~2次随意服食。

【主治】 用于贫血症之面色苍白，食欲不振，头晕心悸，便干尿黄。

【5方】 豆浆500毫升，粳米50克。

【制法】 上2味入锅，小火熬煮熟成粥。

【服法】 作早餐服食，常服。

【主治】 用于血管硬化。

【6方】 赤小豆50~70克，粳米100克。

【制法】 赤小豆水浸泡过夜，与米入锅，小火熬煮熟成粥。

【服法】 作早餐服食，常服。

【主治】 用于动脉硬化，老年肥胖症。

【7方】 豆浆300毫升或黄豆50克，粳米50克。

【制法】 黄豆水浸8~12小时，入豆浆机打成浆，与米共熬煮成粥。

【服法】 早晨空腹服食。

【主治】 用于高血脂症。

养肺

【1方】 豆浆200~300毫升，鸡蛋1个，白糖适量。

【制法】 鸡蛋打碎倒入杯中，白糖放入搅匀，豆浆煮沸冲入调匀即可。

【服法】 早、晚空腹各服食1次，连服5天以上，常食。

【主治】 用于久咳体虚。

又方：豆浆500亳升、大米50克共煮粥，加适量白糖服食。

【2方】 黑豆75克，薏米、杏仁40克，莲藕100克。

【制法】 上药前3味水泡软，莲藕切碎，4味同入打浆机打碎，煮熟。

【服法】 随意服食，严重者每天一剂，连服7剂。

【主治】 用于老年人咳嗽。

【3方】 豆浆(浓)100~200毫升，味精1克，盐少许。

【服法】 早晨饮服，常服。

【主治】 用于防治过敏性气喘，久咳体虚，痰多，便结。

养 肾

【1方】 黑豆、百合各30克。

【制法】 上2味同入锅，加适量水炖煮至豆烂熟。

【服法】 食豆饮汤，每天一剂。

【主治】 用于肾虚耳鸣。

【2方】 白扁豆、红枣、山药各20克，芡实、莲肉各10克，大米适量。

【制法】 上药入豆浆机打成糊，煮熟。

【服法】 作早餐随意服食，每天一剂。

【主治】 用于早泄，遗精。

【3方】 黑豆、绿豆、桑椹、枸杞子各30克，淮山药60克，糯米粉适量。

【制法】 上药前5味入锅，加适量水煮熟，再放糯米粉搅匀煮沸成糊。

【服法】 随意服食，连服5天。

【主治】 用于精子减少症。

【4方】 赤小豆30克，薏米40克，白糖适量。

【制法】 上药入锅，加适量水煮烂成粥，放糖。

【服法】 分2次服食，每天一剂。

【主治】 用于慢性前列腺炎。

【5方】 绿豆、红枣各30克，红糖适量。

【制法】 绿豆、红枣洗净入锅，加适量水煎煮至豆烂，放糖调味。

【服法】 食豆、枣饮汤。

【主治】 用于前列腺肥大。

养 身

【1方】 黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、白扁豆(炒)各适量，米50克。

【制法】 上药煮成粥，或入豆浆机打成糊、煮熟。

【服法】 作早餐随意服食，常服。

【主治】 清肝明目，利水消肿，清热解毒，健脾和胃，补益肝肾。

【2方】 黄豆30克，黑豆、青豆、豌豆、花生米各10克。

【制法】 上5味水浸泡8~12小时，入豆浆机共打成糊、煮熟。

【服法】 作早餐服食，常服。

【主治】 清肝明目，清热解毒，健脾胃，补肝肾，抗衰益寿。

【3方】 黄豆、黑豆、芸豆各适量，黑芝麻少许。

【制法】 上药前3味水泡过夜，4味同入豆浆机共打成糊、煮熟，放糖。

【服法】 作早餐服食，常服。

【主治】 清肝明目，润肺养阴，健脾胃，补肝肾，抗衰养颜。

【4方】 黑豆、红枣各100克。

【制法】 黑豆炒香，枣去核，2味同入锅，加适量水炖烂，放盐少许。

【服法】 作点心随意服食，常服。

【主治】 用于一切虚损。

【5方】 黄豆60克，红糖适量。

【制法】 黄豆入锅，加适量水炖煮熟，放糖溶化。

【服法】 作点心随意服食，每天2次。

【主治】 用于气血虚弱，四肢酸痛，抽筋等。

【6方】 黑豆、山药各15克，核桃仁、莲子肉各30克。

【制法】 上药混匀，共研成细粉，加适量水煮成糊，加冰糖或盐调味。

【服法】 分1~2次服食，每天一剂。

【主治】 用于老人阴虚盗汗。

【7方】 豆浆2碗。

【制法】 取浓豆浆1碗入锅，小火煎成腐皮状；另1碗豆浆煮熟。

【服法】 早餐1次饮服完，每天一剂。

【功效与主治】 用于自汗。

肥胖症

【1方】 赤小豆、薏米各50克，泽泻10克。

【制法】 泽泻水煎取浓汁，与赤小豆、薏米入锅同煮成粥。

【服法】 作早餐或主餐服食，每天一剂。

【主治】 用于肥胖症。

【2方】 赤小豆25~50克，粳米50～100克。

【制法】 赤小豆水泡6小时，与米共打成糊，煮熟。

【服法】 作早餐或主餐服食，每天一剂。

【主治】 用于肥胖症，老年肥胖症。

【3方】 赤小豆50克，桂圆肉20克，红糖适量。

【制法】 上药前2味洗净入锅，加适量水煮至豆烂熟，放糖。

【服法】 食豆饮汤，常服。

【主治】 健脾补血，滋补强壮，减肥健美。

【4方】 红饭豆250克，大米100克，盐少许。

【制法】 豆、米洗净入锅加适量水熬成粥，盐调味。

【服法】 作早餐或主食服，每天一剂。

【主治】 用于肥胖症。

脂肪肝

【1方】 赤小豆100克，粳米50克。

【制法】 赤小豆洗净入锅加适量水煮至半熟，与米共煮熟透成粥。

【服法】 早、晚温热服食，常服。

【主治】 用于脂肪肝。

【2方】 黄豆50克，葵花籽30克，大米100克。

【制法】 黄豆洗净入锅，加适量水煮熟，再与米共煮熟透成粥，放入去壳葵花籽稍煮一下，盐等调味。

【服法】 作早点或主餐服食，常服。

【主治】 用于脂肪肝，预防中风。

－－摘自《中医豆疗养生法》

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