前几个月，心血来潮，号称要开始吐司系列，结果做了2个吐司，就偃旗息鼓了。我这个人就是这样三天打渔两天晒网，这点，我还是有点自知之名的。

以前，加过爱和自由的关注，知道她是做面包的高手。对于高手，我向来心怀敬仰。有一次，无意中开始认真看爱和自由的帖子了。看着看着，傻掉了。

原来吐司的难度系数是很高。新手不能从吐司开始，而应该从小面包入手。

原来，做吐司要把面团揉到完全阶段，而小面包只须揉到扩展阶段。

原来，高手都是手工揉面或用几千块的厨师机揉面。

原来光靠面包机是很难揉到完全阶段，甚至扩展阶段的。

怪不得，我做的面包总归不好吃。搞了半天，我连最基本的知识点都没掌握，竟然就开始做吐司了。还傻吼吼的以为吐司是最简单的，我当时是这么想的，吐司不用搞那么复杂的造型，不用准备任何馅料，不是很简单吗？哎，无知无知，实在无知。真是无知者无畏也。

还有，我虽然知道做面包要用高筋粉，但是因为超市里没有高筋粉，而网上的高筋粉都是分装的，我不放心，所以，一直用风筝牌的超级精粉代替高筋粉。

好，咱们知错就改，先上网买高筋粉，金像的高筋粉基本都是分装的，要么是50磅一袋的，我不要。惠谊的高筋粉有5公斤装的，虽然比不上金像的，但对于我这样的新手来说，估计也感觉不到多少差距。so,立马下单买了一包。

还有，不能完全依赖面包机。但，我还是懒人一个，要我完全手工揉面，我肯定要趴下的。那就这样，先让面包机把所有材料揉成一个面团（包括加黄油），然后再手工揉。据说，不仅要揉面团，还要摔面团。我每次摔面图的时候，2岁的bobby就在旁边说：“妈妈，轻点！”我平常老叫他“轻点”，他这次总算找到机会教训我了！

然后，立马找到一款简单的小面包，爱和自由的奶油卷，造型好看又不复杂，容易产生成就感。

原料：高粉250克、干酵母3克、糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶140克、黄油40克。

做法参见爱和自由的奶油卷。

恩，味道确实不错，比我以前做的强多了！好，那就开始一个小面包系列吧，希望这次能有始有终。

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