红酒是一种文化，也是一种时尚，时尚讲究元素对称法则，因为对称是一种和谐，和谐是人类文化追求的根本。如果一个人穿着肮脏的背心在酒吧中品着一杯年份红酒就像一个人穿着笔挺的阿玛尼西装穿着拖鞋招摇过市那样，令人产生由审美严重失衡形成的莫名反胃。时尚则要求一个时尚系统各元素之间的对称和谐，比如一个人的全身着装从款式、颜色、 质料以及与情景角色、情景氛围的高度对称和谐，红酒文化也是如此。
让产地划定你的阶级成分
红酒开始流行5维评判：品牌知信度、品种基准口感、产区(最小产区)、年份、酿酒师。其中，最小产区和酿酒师这两个指标是衡量品酒专业度。产区概念随着大牌酒业公司在国内纷纷推出“产地酒”得到前所未有的强化。品尝体验各具风格的“产地酒”成为红酒消费流行，产区以及相关联的葡萄品种表现已经不再局限于专业人士，而成为消费者的流行评判指标；现代红酒大都是工业化规模生产，机器设备、基本工艺、辅料包装在各家大型酒业都有相当的同质化，除了葡萄品种及其表现，酿酒师的妙手调配也是品牌成就个性的一个重要因素。酿酒师从大工业生产的背景中第一次走向前台，酿酒师作为红酒最终产品的设计师，其个性行为特质和职业道德风范与红酒成品同时受到消费者关注。
理直气壮喝甜的
此前，在国酒的消费市场上，甜葡萄酒历来属于低档酒的范畴，从2004年开始，在国际葡萄酒消费市场，高档的甜型葡萄酒地位完全不亚于高档的红葡萄酒，这对于还不习惯传统红酒酸味的国人而言无疑是个好消息。这种高档甜酒口感圆润，香气协调，会成为2006年西餐甜点的正式配酒，也会开始流行于与重口味中餐相佐，当然，也会是高级白领在夜色吧座上的独斟佳饮。
选一瓶“另类”的酒
关税大幅降低，进口红酒大举入关，从法国红酒、意大利红酒到美国红酒、西班牙红酒、澳洲新西兰红酒以及南美红酒，也算东西南北所有半球都有代表入场，但对红酒还有些许陌生的中国普通消费者普遍认为法国红酒才是正宗红酒，以法国红酒为参照建立起的品种口感基准的体验，导出的结果是品种口感主要归集在赤霞珠。有统计单品种赤霞珠红酒的销量在所有单品种红酒中将占到70%以上。在这种情况下，选一瓶来自澳洲或者南美的酒则成为特立独行的标志。但前提是你能讲得出这种酒的与众不同之处，否则很可能被传统派当做四六不懂的暴发户踢出门去。
“酒配菜”花插着喝好酒
以前咱们餐桌上喝酒，从来都是从头到尾就喝一瓶酒，要不就是啤、红、白三种全会喝到吐，这种陋习终于得到彻底的颠覆。餐桌上开始确立“酒配菜”概念，以“红酒(干红)配红肉(猪牛羊肉)，白酒(干白)配白肉(海鲜鱼虾)，先以干白开胃，然后进入干红主题，先尝年轻酒，再品老年份酒的基本原则，不但改变了“一餐一酒头到尾”的现象，而且随着白酒配白肉的美妙感受逐渐深入人心，让白葡萄酒重新成为一个餐酒主角，尤其是海鲜为主菜的特定饮食文化地区。2006年，品饮白葡萄酒将成为强势流行时尚，名牌干白葡萄酒在这些地区的销量与去年同期相比预计可以上升150%以上。
按场合挑好酒
在不同的场合选择搭配不同的酒将成为流行时尚之一：由于迅驰技术的高度普及和长效电池甚至燃料电池的市场导入，移动办公成为一种商务流行，与之对称的时尚元素是，在适合移动办公的场所，如悠闲酒吧茶座、机场贵宾休息厅甚至公司会议室和洽谈室，都会在老套的咖啡以外配置红酒作为移动办公饮品。于键盘轻击之间，悠然品一口红酒，轻微的情绪亢奋要比一杯咖啡肯定更能激发工作灵感。但毕竟是办公，注意力主要在思考解决方案，对称匹配的红酒并不需要非常高档的年份酒，品种的要求也不高，但必然会是干红而不是干白，赤霞珠、梅鹿辄等均可；正装赴宴对于商务人士依然是必不可少的工作科目。2006年流行的正装是以暗条雅致，质料休闲以及领缺很高的时尚款式，与之相对称的红酒自然首选单品种精酿的干红之王赤霞珠，在重要的宴会上配置年份好酒，作为商战话题的轻松前奏成为商界流行；随着私家汽车普及尤其是SUV和CRV的流行，驾车郊外享受悠然野趣成为时尚，风靡欧美的2升装“盒中袋”红酒将被休闲旅游一族放进汽车后备箱，在海滨的沙滩椅和野炊的食品包中频繁出现这种新一代便携红酒。从酒品上讲，开着SUV和CRV的人们大都属于新生代白领，会更喜欢具有活力果香的葡萄酒，尤其是清新、自然的青草香和水果香。结论不难导出，霞多丽干白葡萄酒符合这种元素对称，相对而言，同样是干白，熟水果香和蜜糖香的雷司令在选择中就会靠后。
把酒当古董一样藏着
电影电视里，提到欧洲贵族时都不忘把镜头摇到他的酒窖里狂拍一番，可见酒收藏不但代表着时尚，还是高贵的象征。这种趋势如今也开始在国内显露，收藏年份酒不再局限于高端的消费群，普通消费者也开始流行酒收藏。由于收藏群体的扩大和交流的需要，以红酒为主题的沙龙活动开始频繁出现，年份红酒和高端礼品红酒拍卖因为经常举行也不会再是报章新闻。红酒收藏的一个衍生流行是收藏酒标，全世界酒标的文化韵味会使热衷者回味无穷。
为美酒配支夜光杯
随着红酒文化的普及，经常旅游又爱上红酒的新生代前卫消费者开始寻找用于休闲旅游的便携型保温冰袋和冰桶；考究的家庭也开始考虑在客厅或餐厅的合适位置摆放一台与家具和装潢协调的电子红酒冰柜，已经加入收藏行列的城市消费者没有地下酒窖，更需要大容量的专用冰柜来置放自己的红酒珍品；酒杯是最基本的酒具，2006年消费者已经无法容忍带着气泡的劣质酒杯破坏自己品饮红酒的心情。稍微对红酒有点追求的都已经开始在家庭和会所使用专用品牌酒杯，来自奥地利的玻璃器皿品牌“里德”(Reidel)，因其制作精美誉满欧美，但中国绝大部分消费者对其十分陌生，2006年却因为葡萄酒杯的缘故开始被人们闻知。中国的玻璃器皿生产商自然不甘寂寞，2006年也会推出名牌葡萄酒杯，精美的包装和精湛的工艺体现品牌附加值。
根据以上提供的饮酒时尚，以下低级错误千万要避免：喝红酒一口闷；死气白赖劝酒；用纸杯子喝红酒；把仅供收藏的酒拿来就喝；在酒里加茶加雪碧喝。

各地葡萄酒介绍

法国（France）
乐丽霞多丽干白（Laurier Chardonnay）
酒精度：11.5%
特点：葡萄庄园位于法国南部阳光充裕的Cascony，散发着青苹果和柠檬香味，口感略带柑橘的清新。
乐丽西拉子干白（Laurier Sauvignon Blanc）
酒精度：11.5%
特点：葡萄庄园位于法国南部阳光充裕的Languedoc，散发着丰满的成熟黑莓及浆果芳香，口感丰满饱满，并伴有一丝淡淡的香辛。
乐丽品丽珠玫瑰红（Laurier Cabernet France Rose）
酒精度：12.5%
特点：葡萄庄园位于法国南部阳光充裕的Cascony，采用品丽珠酿造，呈现出亮丽的玫瑰粉红色。散发着成熟的草莓和奶油的香味。适合各种心境和格调，极宜在野餐和烧烤时享用。
珀隆山庄红葡萄酒（Pavillion Lagrange 2005）
年份：2005
酒精度：11.5%
特点：果香持续时间长，酒体中等偏上，结构感不错，口感柔顺，回味中带有微甘味，适合各种心境和格调下享用。
意大利（Italy）
玳拉勒尼罗玳沃勒红葡萄酒（Terrale Nero D’Avola）
年份：2003
酒精度：13%
特点：尼罗玳沃勒葡萄酒有着深沉的宝石红色，和丰富的略带辛辣的香味。其精致之处是将之存储于钢铁大桶中四个月。最佳佐餐方式：肉汁意粉，牛肉，猪肉和鸡肉。
玳拉勒喀它拉托白葡萄酒（Terrale Catarratto）
年份：2003
酒精度：12.5%
特点：温柔的绿金色，和温暖的佳酿，造就了其典雅，让人联想到蜜桃和油桃的经典品行。上鄂品到的是柯塔拉托葡萄香以及一丝雅致的油桃果香。激起的橡木香十分持久，使之令人回味无穷。
玛沙拉
苏泊莱红葡萄酒（Marsala Superiore GD）
酒精度：18%
特点：这种富有历史意义的玛沙拉苏泊莱酒，是来自对格利罗葡萄和柯塔拉托葡萄的精心挑选的结果。他存放于橡木桶中至少两年，并在装酒后放四个月。早在1860年，就是意大利著名历史人物Marsala的至爱。佐以甜品为佳。

赛雅红葡萄酒（Duca di Castelmonts Syrah）
年份：2003
酒精度：13.5%
特点：在Mazara del Vallo地域附近，大海的旁边，赛亚葡萄成长成熟并酿造成这种优秀的红酒。在大木桶中的酝酿赋予了她一种温暖圆润的和谐口感，并且润滑感持久至终。佐以烤肉和野味为最佳。

坎塔嘞尼罗玳沃勒红葡萄酒（Cent’Are Nero D’Avola）
年份：2003
酒精度：13%
特点：尼罗玳沃勒葡萄酒有着深沉的宝石红色，和丰富的略带辛辣的香味。其精致之处是将之存储于钢铁大桶中四个月。最佳佐餐方式：肉汁意粉，牛肉猪肉和鸡肉。

潘特莱莉亚白葡萄酒（Passito di Pantelleria）
年份：2004
酒精度：15%
特点：采摘于8月底，并被晒制成葡萄干，赋予了这种酿酒以独特的琥珀色。在其浓郁持久的香味中，蕴涵着杏仁蜜和无花果的香甜。佐以水果馅饼或硬质奶酪为佳。

爱诺美露干红葡萄酒（Amore Merlot）
年份：2005
酒精度：11.5%
饮用温度：18-20℃
特点：酒色呈宝石红色，果香扑鼻，酒味柔和，酒体平衡感佳，表现了红酒和谐的完美统一，是一款易饮的果香型红葡萄酒。

爱诺莎当妮干白葡萄酒（Amore Chardonnay）
年份：2005
酒精度：12%
饮用温度：12-14℃
特点：酒色呈黄色，晶莹透亮，酒体中等，酒香扑鼻，果味清新，活力十足，适合在各种心境下饮用。

阿根廷（Argentina）

卡纳尔黑河庄园 解百纳苏维翁（Black River Estate Cabernet Sauvignon）
年份：2001
酒精度：13.5%
特点：酒体呈红宝石般的深红色，带有紫色光泽。具有黑加仑子和黑果类香味，有明显的辛辣口味。融合了黑茶子、黑巧克力和黑樱桃的香味。入口柔顺，口味丰富，有层次。圆润、幽雅，柔和的丹宁味，余味悠长。

卡塔尔黑河庄园梅鹿辄（Black River Estate Merlot）
年份：2004
酒精度：14.5%
特点：酒体浓郁，呈紫色并带有红宝石般的深色光泽。柔和的丹宁味，散发着成熟黑李子的芳香，并略带黑胡椒香味。时尚口味，余味绝佳。此酒应配以同样香浓味醇的菜品，如牛排、巴塔哥尼亚烤乳羊、熟奶酪。适于在16-20℃下饮用。

卡塔尔黑河庄园白苏维翁（Black River Estate Sauvignon Blanc）
年份：2005
酒精度：13.5%
特点：酒体呈精美的嫩黄色—并带有淡绿色的折光。散发着浓郁的芒果香味，清新的甜瓜和柚子的芳香。且具有成熟无花果、蜜瓜和类肉豆蔻香料的味道。酒质绵密，圆滑柔顺。口感平滑均衡，余味悠长。酒体绝佳，饮后圆滑感觉绕舌不散。

汉博托阁下 马贝克（Don Humberto Malbec）
年份：2004
酒精度：13.5%
特点：酒体呈深紫罗兰及宝石红色。浓香型葡萄酒，熟透的浆果的芳香四溢。富有黑樱桃、西洋李子和黑茶子香味，余味苦中带甜，类似黑巧克力味。口感平滑，爽口宜人，柔和的丹宁味令人喜爱有加。与地中海风格烧烤菜品或大块牛腩共同食用风味尤佳。

法国葡萄酒分类知识：
1.静态葡萄酒(StillWine)
又称不起泡葡萄酒平常人所说的TableWine就属于此类，这是将分解所产生的二氧化碳挥发后的葡萄酒，酒精浓度介乎9至17度。主要可分为：
a.红酒(RedWine)
由红葡萄连同果皮一起发酵而成，通常需至少5、6年的时间才成熟。
b.白酒(WhiteWine)
由白葡萄(黄、绿系)或红葡萄去果柄、果皮再压榨而成，有甜与不甜之分，成熟时间介乎2至5年。
c.玫瑰红酒(RoseWine)
把红葡萄连果皮一起拿来发酵，发酵时在去果皮或把红、白葡萄混合发酵，或者将做好的白酒用红葡萄加以浸泡。

2.香槟汽泡酒(ChampagneSparklingWine)
a.香槟酒(Champagne)
只有出产于法国香槟地(法国东北边一个小区域Champagne)的汽泡酒才可称之为「香槟酒」。
b.汽泡葡萄酒(SparklingWine)
在Champagne以外的产区经传统方式酿造而成，因二次发酵会有一些残存的二氧化碳，故开瓶后会剧烈的起泡。

3.加烈葡萄酒(FortifiedWine)
又称强化性酒精压榨的葡萄汁加入酵母后，待其发酵时再添加白兰地，以停止它发酵，因此比一般葡萄酒含有较高的酒精及甜度，如雪利酒(Sherry)，酒精浓度为14至24度。

4.加味葡萄酒(AromatizedWine)
又称混合型葡萄酒主要是把葡萄酒加上药草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。

怎样选择葡萄酒
葡萄酒里含有啤酒和白酒中没有的果实酸，这种果实酸实际上正是葡萄酒的魅力。特别是干白葡萄酒等，因为有了这种酸味，在感到好喝以前，首先感到“酸”，因此，这就难怪您疏远葡萄酒。然而甜味可以软化酸味，它具有使其变得好喝的功能，所以最好先喝容易接受的白葡萄酒。刚开始，可以喝甜酸味搭配比较好的半甜白葡萄酒，来熟悉葡萄酒，然后再喝干白葡萄酒，玫瑰色葡萄酒等，来了解各种葡萄酒的特性。
在选择名牌产品时，一般看酒的透明度，白葡萄酒选择颜色比较浅、淡黄色、晶亮透明、无沉淀，而且长时间储藏无变化的酒。内在质量要求微酸爽口，果香酒香优美和谐。干红葡萄酒除干白葡萄酒的特性外，还具有甜酸、苦、涩各味，比较协调的特性。
葡萄酒按规定保存，一般来说，一年内不会出现沉淀，但是如果发生沉淀，并不说明酒质变坏不能饮用，因为葡萄酒没有保存期，只要按照一般酒，名酒的饮前处理办法去做，不仅可以饮用，而且酒的质量风味有时还会提高。
为什么葡萄酒瓶子的底部都有一个小深沟？因为葡萄酒的固型物，一段时间后凝聚沉淀下来，葡萄酒中的色素在氧化作用下也会发生沉淀，小深沟就是让沉淀物落在沟里，不易分散。因此宴会上用的陈年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起来，斜放在小篮子里，饮用时轻轻倒酒，以免酒瓶底部的沉淀因摇动而漂浮起来，影响酒的外观。

葡萄酒的真假鉴别
第一步，看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?
看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹?
看酒瓶的背面标签上面的国际条形码是否是以3字打头：法国国际码是3。
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进品食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

第二步，看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然?
看葡萄酒上是否有不明悬浮物?（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体）酒质变坏的颜色有浑浊感。
第三步，看酒塞标识
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。
第五步，品尝葡萄酒的口感
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

葡萄酒小常识
葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
收成年：该年的天候会影响葡萄收成的品质。
产区：一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况。
A.O.C：指定优良产区A.O.C.法定名称。
城堡内装酒：Mis EnBoteille Au Chateau。
酿酒师签名：对酒品质有更一层的保证 。
APPELLATION CONTROLEE 原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。
举例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。
MIS EN BOUTEILLE 解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。
NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商为SHIPPER GRAND CRU CLASSE 优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRAND CRU CLASSE。
AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。 法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。
法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种
A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。
Vin De Pays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！
Vin De Table(日常餐酒，又分三级)1，Vin de Table Francais（高级，只混合法国产的葡萄）2，Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne （中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒）3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten （低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
法国葡萄酒的分级和选购
法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。一般来讲，越接近金字塔顶部，价格越高。了解法国葡萄酒的分级，选择适合自己口味又价格合理的葡萄酒，就会相对容易很多。
日常餐酒 (Vin de Table)
用来自法国单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5% 或9%，最高则不超过15%。
地区餐酒 (Vin de Pays )
由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。
优良地区餐酒(V.D.Q.S)
等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。
法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C)
最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。
法国葡萄酒标签
所有的法国葡萄酒都会将其所属的等级标注在酒瓶的标签上。因为根据法国的法律，酒瓶上一定要贴有标签，并且标示关于葡萄酒品质的真实资料，违者将受到严惩。
法国政府希望通过这套标签法规，一方面控制生产的质量，另一方面让消费者能分辨酒的类别、来源地和年份，甚至酒的特性。无论列于何种等级，标签上都必须标注以下有关内容：
1)所属等级：Vin de Table(日常餐酒)、Vin de Pays (地区餐酒)、V.D.Q.S(优良地区餐酒)或Appellation d`Origine Controlee (法定地区餐酒)
2)注明产地国法国 “France”
3)定容量法：此容器预定能装液体容量，以公升(l)、厘升(cl)、毫升(ml)表示。
4)酒精含量：以容量百分比表示。数据之后需注明单位“%vol”
所以当我们选购法国葡萄酒时，一定要注意酒瓶上标签的标示以选择适合的葡萄酒。